摘 要：食品安全是关乎民生发展的重大问题，一直以来都受到社会各界的重视，更是备受大众关注的热点问题，大学生是我国社会主义建设的接班人，其对食品安全的认知不仅影响自身的健康，还将辐射到周边的生活圈，因此对大学生进行食品安全教育势在必行。本文通过对大学生诗篇安全认知的实际调查，分析了其影响认知的主要因素，并针对当前学校有关食品安全教育这一短板提出了有效对策，以供相关研究参考借鉴。
关键词：大学生；食品安全；认知；教育；实际调查；影响因素；教育对策
前言
随着社会的不断发展，人民的生活水平与质量也随之提高，虽然“吃不饱、穿不暖”的现象没有了，但是食品安全问题却凸显出来，也成为当前热议的焦点话题受到我国乃至全球的高度关注，尤其在高校中的食品安全问题尤为突出，不仅影响着大学生的身体健康，甚至影响到社会的稳定与经济的发展，长此以往下去，不是自然吞噬了人类，而是人类自己走向灭亡。由此可见，高校中的大学生食品安全问题更应受到企业和国家的重视。
1大学生食品安全认知实际调查
受高等教育影响的大学生，其本身的认知程度要高于社会其他人员，因此，对于社会上发生的食品安全重大事件关注度更强，另外，由于大学生处于半封闭式的校园内，虽然自身校园食堂有一定的保障，但是并不排除社会上其他食品对其的不良影响，尤其在当前互联网非常便捷的校园内，快餐业务的增加也不断冲击着大学生对食品安全的认知[1]。本文在吉林省长春市大学城附近，随机调查了500名出入各校的大学生，采用匿名口头问卷调查的形式，对设置的相关问题关注情况进行了记录，通过整理并作出了科学的分析。设置的问题：“通过什么方式提升你的食品安全认知？”，设置的答案：A、社会食品安全重大事件；B、自我认识；C、学校食堂以及校外餐馆；D、学校教育；E、其他，得出的结果：A、303票，B、92票，C、59票，D、无，E、11票。
2大学生食品安全认知影响因素
从上述调查结果分析中，我们得出影响大学生对食品安全认知的因素主要来自于社会方面以及心理方面，学校方面几乎没有，其他方面影响甚微。
2.1社会方面的影响
大学生较之其他学生接触社会层面要宽泛很多，加之校园网建设的不断加强，使其对社会的了解更加深入，社会上发生的重大事件更能快速地传入到校园，大学生做出相应的认知与判断[2]。当前的食品问题严重威胁着人类的安全，社会热点问题中关注最多的就是食品安全问题，人们通过相应的食品安全重大事件认识了食品安全的重要性，大学生亦是如此，更能够使其对食品安全问题形成正确的认知，影响其对安全食品做出正确的判断，做出正确的行为。随着互联网+餐饮行业的迅速崛起，食品行业的乱象也逐渐显现，影响着人们的健康与安全，虽然为大学生的生活提供了便利，但是食品安全问题的突出让大学生更加注重对其的认知，通过各种食品安全知识的学习来辨识安全食品，以减少危害健康食品的食用和提升消费的安全性。
2.2心理方面的影响
大学生生活在校园中，虽然校园食堂有一定的安全保障，但是较之家庭来讲，还有很多方面的不完善，大学生离开家庭走进校园，来自家庭生活环境的影响以及自己养成的习惯，必然在心理会形成一定的食品安全认知，比如，在吃饭的时候会用自己的餐具，会选择环境卫生过关的食堂餐口或者校外餐馆，更会利用网路主动学习食品安全知识，学会怎样搭配食材食用才会安全，更加关注食品安全标识以及防腐剂、食品添加剂，选择有助于身体全面健康发展的安全食品。
2.3学校管理方面的影响
在食品食用过程中，安全管理至关重要，不仅影响食品的质量，还影响食品的价值，在大学生食品安全认知中亦是如此，学校对进入到校园内或者周边的食品进行严格精细化的管理，对卫生不达标的餐饮企业进行管制，才能使得食品的安全性得以保障[3]。大学生可以通过学校对食品的安全管理方面，提升对食品安全的重视，坚决不食用不再学校管理范围内的小吃。
3优化高校大学生食品安全教育有效对策
3.1加强食品安全知识的宣传力度，提高重视度与认识度
学校应加大食品安全知识的宣传力度，不仅在校园内主要宣传栏内普及，还要在大学生聚集的学校食堂进行大力宣传，利于大学生接受，以实际为根本的宣传更能够提升大学生对食品安全的认知，通过张贴食品安全海报，提高学校食堂工作人员对食品安全的重视度与认识度；还要在消费者方面加强，通过食堂以及广播媒体宣讲安全食品知识，并组织食品安全知识竞答比赛等活动，提升就餐大学生的认知水平，加强对食品安全的甄别力度，传授鉴别方法与经验，引导大学生正确消费。公开发布有关食品安全的信息，引导大学生积极参与进来，提高大学生对食品安全风险的认识，降低大学生对食品安全的恐慌心理，增强学生的自我保护意识，维护大学生的身心健康与发展。
3.2建立科学规范管理机制，杜绝食品安全隐患
科学规范化管理机制的建立，首先，要杜绝引进存在安全问题的食品，各方人员要把好质量关，根据相关标准对食材以及食品進行实际考察，做好食品监管工作，尤其是食品的保质期以及各方标准必须满足食品食用要求，定期对卫生环境进行清理，提升餐饮工作人员的食品安全意识以及综合能力，避免在食品加工过程中产生二次污染，危害大学生健康[4]。其次，完食品管理监督机制，必须加强食品的整个环节监管，通过严格的食品检测程序，建立严格的诚信等级制度，并通过信息平台向大学生公示，与此同时，必须提高相关监督人员的综合素质，保证检测的真实性与科学性，使得食品安全有所保障。
3.3开展多种形式的教育主题的公开课
结合大学生对食品安全的教育需求，设立多种形式的教育主题公开课，利用多种渠道进行食品安全知识的技能培训。在食品知识教育公开课上，可以利用当前的热点社会食品安全大事件，进行详细的剖析与讲解，在吸引大学生的同时，让其深刻地认识食品安全知识，同时也起到了疏导学生恐慌心理的实际作用。还可以利用当前的多媒体、互联网形式进行食品安全知识的扩散，例如师生之间的微信群、微博互动等都可以成为传播食品安全的新载体，扩大教育力度并丰富教育形式。
结束语：综上所述，大学生食品安全认知的影响因素决定着大学生对食品选择的行为，因引起社会的重视，同时学校更应加大食品安全方面的教育对策，通过开展不同形式的教育主题活动，来提升大学生对食品安全的正确认识，加强学生食堂以及周边餐店的监督与管理，保障大学生的健康与安全，使其为为我国社会经济发展做出贡献。
参考文献
[1]莫泽香，夏明.食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费的影响研究[J].社区医学杂志，2016，14（21）：51-53.
[2]吴文汐，刘博晰.食品安全事件的认知、态度与媒介使用——基于长春高校大学生的一项实证研究[J].新闻界，2013，（03）：8-12+20.
[3]万凌云，桑超凡，李晓锋.大学生群体对食品安全信息的认知以及科学传播策略初探——以重庆大学大学生为例[J].科技传播，2015，7（15）：15-16.
[4]姚智文，周盼，王慧，王武巍，朱元胜.“互联网+”背景下高校学生食品安全风险认知调查[J].科技资讯，2017，15（12）：169-173.
作者简介
史博，男（1983.12），汉族，湖南长沙人，哈尔滨理工大学本科，政工师，研究方向：大学生安全教育
（作者单位：湖南现代物流职业技术学院）
