摘 要 观食两用保健蔬菜是指可满足观赏、食用，又具有保健效果的蔬菜。基于此，介绍室内种植保健蔬菜的优势和适于西北地区室内种植的穿心莲、紫背天葵、薄荷三种蔬菜的观赏特性、盆栽方法、保健作用及食用方法。
关键词 保健蔬菜；观食两用；栽培技术
中图分类号：S681.9 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.18.032
随着人民生活水平不断提高，城市化进程加快，人们开始向往田园生活，许多人在阳台、室内种植观赏性强又有保健效果的蔬菜，这无疑是一种绝好的选择。室内蔬菜种植既可满足城镇居民闲暇之余的兴趣爱好，兼顾美化家庭环境，又可获取健康、安全、保健的有机蔬菜，实现一举多得，是一种崭新的休闲生活方式，受到了现代人的欢迎[1-2]。基于此，介绍穿心莲、紫背天葵、薄荷等适宜家庭种植的保健蔬菜的盆栽技术。
1 穿心莲
在植物学分类上，真正的穿心莲为爵床科植物，学名Andrographis paniculata（Burm. f）Nees，而食用穿心莲为番杏科露草属多肉花卉类植物，学名Apteniacordifolia（L. f.）Schwant.，又名露草、花蔓草、牡丹吊兰、心叶冰花等，本文介绍的为食用穿心莲。
1.1 观赏特性
茎肉质，圆柱形，实心，枝长20 cm左右，伸长后为半匍匐状。叶椭圆形对生，肉质肥厚，无叶脉，翠绿色，叶腋处有分枝。枝条顶端开花，花深玫瑰红色，花蕊淡黄色，花形似菊花，瓣细小，具有光泽，自春至秋陆续开放，观赏价值很高。
1.2 室内盆栽方法
1.2.1 容器与基质
室内蔬菜种植对容器的要求不高，除了常规的各类花盆外，只要深度为20～30 cm，生活中的器皿经改装后满足种植要求都可以作为容器[3]。
室内盆栽基质选用无毒、无异味、无病菌、无虫卵、质轻等特点，选择以购买营养丰富的花土或草炭、珍珠岩、蛭石混合比例为6∶3∶1。
1.2.2 繁殖方法
一般采用扦插的方法进行繁殖，选取成熟的枝条，剪成10 cm左右，每2～3节一段，有无心叶均可，插入准备好的盆土中，每盆栽入4～6枝即可，栽后浇透水，放到阴凉通风处，保持盆土湿润，10 d左右成活的新枝挺
立起来。
1.2.3 生长期管理
喜光，喜肥、喜水，忌高温多湿，生长适宜温度为15～25℃，浇水的原则是每次浇水要浇透，见干见湿，每半月浇1次液肥。
1.3 保健作用
植株含维生素C、叶酸、叶黄素及多种维生素，具有抗氧化、消炎、去火、解毒等功效。
1.4 食用部位和方法
可食用的部分为嫩枝或叶片，根据长势适时掐尖或摘叶食用，掐尖后会在叶腋处发出新枝继续生长，全年可多次采摘食用，穿心莲嫩茎叶食用时有新鲜的清草味，略酸，稍有苦味。食用方法以凉拌最好，维生素及无机盐损失最少，也可素炒或做汤食用，冬、春季节食用最好[4]。可清炒、凉拌、刷火锅。
2 紫背天葵
紫背天葵，学名Gynura bicolor D.C，别名紫背菜、两色三七草、红背菜、观音菜，为菊科三七草属多年生宿根草本植物。
2.1 观赏特性
多年生草本，高40～80 cm，单叶互生，叶片椭圆形或卵形，长15～18 cm，宽3～5 cm，厚而柔嫩，叶缘有锯齿，叶面碧绿，叶背紫红，茎干略带紫红，表面光滑，有光泽。二三年生枝条于秋季开花，花金黄色，头状花序，顶生或腋生，花期长，是极好的盆栽观叶植物。
2.2 室内盆栽方法
2.2.1 容器与基质
容器和基质同穿心莲，需要容器高度30～40 cm。
2.2.2 繁殖方法
一般采用扦插的方法进行繁殖，选取健壮的枝条，剪成15 cm左右，每段2～3节，具3～5片叶，底部蘸生根粉斜插入准备好的盆土中，入土6～8 cm，栽后浇透水，适当遮光，15d左右成活。
2.2.3 生长期管理
喜温暖的气候条件，生长的适宜温度为20～25 ℃，耐热耐旱、耐低温、耐荫、耐粗放管理，应性强，对土壤要求不严格，需水量均匀，浇水不宜太多，可掌握见干见湿的原则，一个月浇1次液肥。
2.3 保健作用
1）富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。2）富含黄酮甙成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。3）可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定预防作用。4）具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效[5]。
2.4 食用部位和方法
采摘其嫩梢和幼叶食用，从嫩尖往下15 cm是营养价值最丰富的部位。可凉拌、清炒、涮火锅食用，口感柔嫩滑爽具特殊香味。取新鲜嫩叶摊晾、晒干后可以泡茶，制成保健茶饮用。色泽淡红、味道略酸、清香可口有消暑除热、助消化、健脾解酒的功效。还可以泡酒做成药酒，酒呈淡紫红色，味微酸带甘甜，具有消暑散热，清心润肺的功效[6]。
3 薄荷
薄荷，唇形科，多年生宿根草本植物，全株青气芳香，品种多，但都适应性强，适合家庭种植。
3.1 观赏特性
叶对生，椭圆形或披针形，叶缘有锯齿，两面有毛和油腺；具有匍匐状跟茎，花小，唇形，淡红、青紫或白色，轮生在叶腋内，花期在7—8月，坚果，暗紫
棕色。
3.2 室内盆栽方法
3.2.1 容器与基质
容器和基质同穿心莲。
3.2.2 繁殖方法
家庭盆栽一般采用扦插的方法进行繁殖，选取健壮的枝条，剪成10 cm左右，每段2～3节，具2片叶，栽后浇透水，适当遮光，10～15 d成活。
3.2.3 生长期管理
薄荷喜阳光充足、温暖湿润环境，生長的适宜温度为20～30 ℃，对环境的适应性强，在半砂壤土、壤土和腐殖质土上均可种植，喜肥，通常在超过4对叶片时，开始摘心打顶2～3次，每次保留新梢1～2节即可，随植株的生长，为保证根系生长与养分的供给，要及时换盆。
3.3 保健作用
全株可入药，有疏散风热，利咽止痛之功效；常用于感冒头痛，咽喉肿痛，麻疹透发不畅等；叶片泡水可消暑止渴，预防口腔溃疡；薄荷中可提取薄荷精油[7]。
3.4 食用部位及方法
主要食用部位为茎叶，嫩茎、叶营养丰富，含蛋白质及多种维生素和微量元素，可生食、凉拌或炒菜；也可用于调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
参考文献：
[1]李强，梁普兴，冯伟明，等.家庭阳台蔬菜种植方式的初步探索[J].长江蔬菜，2014（16）：47-49.
[2]乜兰春，侯乐梅，张哲，等.几种保健蔬菜的家庭盆栽技术[J].中国园艺文摘，2014（11）：158-160.
[3]吴琼峰.薄荷的栽培和利用[J].南方农业，2015（11）：14-16.
[4]桂凤仁.食用穿心莲室内盆栽方法[J].特种经济动植物，2014，17（11）：44.
[5]缪粉英，周如美，张瑛.阳台蔬菜的栽培特点及关键技术[J].长江蔬菜2014（4）：36-38.
[6]王少春，陈敬辉.绿色保健蔬菜紫背天葵栽培技术[J].蔬菜世界，2015（1）：13-16.
[7]孙文凯，吴小青，张正龙，等.阳台菜园蔬菜栽培技术现状与展望[J].现代园艺，2017（4）：74-76.
（责任编辑：刘昀）
