摘 要：中国老字号有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，它传承了中华民族优良的文化、精湛的技艺和优质的服务，是中华民族引以自豪的“活化石”。
关键词：老字号；保护；历史发展
中图分类号：F279.27 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2015）33-0078-01
一、老字号的定义
中国老字号是指具有深厚的企业文化背景和丰富的历史文化底蕴，并且拥有世代传承的产品、技艺或服务的老企业。如我国远近闻名的医药老字号同仁堂、马应龙，享誉中外的食品老字号全聚德、狗不理等，这些企业创业较早，产品质量深受好评，品牌文化深入人心、在社会上树立了口碑载道的好形象。
二、老字号的繁荣
老字号是中国民族的瑰宝，承载着中国生生不息的商业文化，很多老字号品牌都是经过几代人的努力拼搏建立并发展壮大的，建国初期，“老字号”企业就 大概有16000多家，其中包括日用百货，餐饮业，服装业，工艺美术，药业等30多个行业，与人们的生活息息相关。
中国老字号从创办至今仍然熠熠生辉，主要有以下几方面因素：
1.老字号是中国最地道的国粹，技艺精湛，品质保证，是老字号繁荣昌盛的根本原因。例如历史悠久的中药老字号同仁堂，至今已有300年的历史，始终恪守"炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力"的古训，树立"修合无人见，存心有天知"的自律意识，造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神。
2.老字号独具特色的营销方式。例如文明京城的剪刀业老字号，王麻子，创始于清顺治八年（1651），距今已有360多年历史，创始人是山西王青山，他对自己生产和收购的剪刀要求非常严格，每把剪刀坚持“三看”和“两试”。“三看”即看外观，看刀口和看剪轴。“两试”即试锋锐和试手感。这样的经营模式使得王青山经营的剪子精工细作，经久耐用，生意兴隆。
3.老字号本着“顾客至上”的理念，深层次理解与把握顾客的需要。老边饺子，始建于清道光九年（1829），至今已有180多年的历史，店址位于辽宁省沈阳市小津桥。当年，河北任丘人边幅闯关东来到盛京城（今沈阳）小津桥地区，为了维持生计，他便在这里搭起了架子，做起了蒸饺的生意，字号为“老边饺子”。他做生意讲究货真价实，童叟无欺，很快便在当地小有名气，树立了信誉，赢得了许多的回头客，第二代传人研制出一套有别于其他饺子制法的独家汤煸馅制作工艺，形成了老边饺子的独特口感与风味。生意也更加红火。2000年老边饺子馆被吉尼斯纪录认定为“世界上历史最长的饺子馆”。
由此可见，老字号的繁荣昌盛是根植于中华悠久的民族文化，是中华独特文化的缩影，在历史的长河中，老字号不断的开拓创新，更加注重品牌的营销理念，为老品牌注入了新的活力。它们经历百年依然屹立不倒，堪称是我国民族工商业的楷模。
时至今日，许多老字号依旧在不断的发展壮大，不仅遍及全国，而且在国外也享誉盛名，如同仁堂，茅台，老凤祥等都已经成为上市公司，发展前景良好。
然而也有些老字号没能经得起市场经济的考验，由于倚老卖老、观念陈旧、缺乏创新精神等种种原因消失在商业大浪中。这无疑对于中华优秀的民族文化是巨大的损失。
三、老字号的现状分析
“老字号”是历史的符号，也是历史的见证，经过长期的历史考验，有些已经退出了历史的舞台，有些“老字号”以其深厚的文化底蕴，赢得了消费者的认可与推崇，在当代社会具有积极的经济价值和社会价值，在市场化与制度化潮流中，“老字号”面临着前所未有的大好机遇，也面临着生存与发展的危机。
“老字号”是经历十年甚至数百年商业竞争之后留下来的精华，都经历了艰苦奋斗而最终统领一行，然而，由于历史原因和体制转换的影响，“老字号”企业组织化程度低，体制，管理落后，市場开拓能力较弱，发展后劲不足。特别是长期以来，由于缺乏合理的发展规划，保护措施不到位，缺少必要的政策支持，“老字号”的发展受到严重的阻碍。
据悉，建国初期，我国老字号企业大约有一万多家，涉及到餐饮，食品，医药，服装鞋帽，文化用品，日化用品等多个行业，2006年12月，商务部公布《老字号生存报告》报告显示，目前原国内贸易部认定的16000家中华老字号中，70%的老字号企业内勉强维持现状，20%的老字号企业面临的是长期亏损，面临倒闭，只有10%的老字号企业发展很好，生产有了一定的规模。这10%主要集中在餐饮，食品，医药等与人们生活息息相关的行业，如北京“全聚德””同仁堂”天津的“狗不理”“稻香村”等，由于传统的中医药与餐饮习惯已经与现代人融为一体，这些老字号就具有了在同类行业中具有强大的品牌竞争力和影响力。在20世纪90年代初的统计显示，当年这16000家老字号企业只剩下1600余家，近90%的企业关门大吉，而剩下的企业大多也是步履维艰，破产的有如北京的王麻子剪刀，出售自己的有如天津的狗不理包子等等。曾经有着辉煌历史的老字号，现今风光不再，惨遭劫难。
四、总结
近年来，随着国家政策的大力扶持，媒体的高度关注，消费者怀旧心理感上升，老字号整体的市场经营环境有了很大的改善，但是由于老字号本身的经营理念相对保守，经营体制落后，人才与资源的短缺，创新能力不足以及国外品牌的入驻，使得大部分中国老字号仍然未实现良性发展。
