下面是小编为大家整理的工厂参观观后感【完整版】,供大家参考。
工厂参观观后感
六月二十号， 我们食品学院来到椰岛酒厂和可口可乐工厂参观， 虽然那天雨很大， 但是参观了工厂后， 感受那酒厂流水线的忙碌和可口可乐全自动的流程后， 受益匪浅， 原来工厂也没想象中的那么神秘吧。
首先呢， 是椰岛酒厂， 对椰岛鹿龟酒来讲， 鹿龟酒养生文化的扩展、 延伸， 是其对人类健康事业孜孜追求的体现， 也是对中国传统医药文化一个延续和继承。
下面呢， 是我参观过后对酒的生产流程的介绍：
1． 原料粉碎。
原料粉碎的目的在于便于蒸煮， 使淀粉充分被利用。
根据原料特性， 粉碎的细度要求也不同， 薯干. 高粱、 玉米等原料， 通过 20 孔筛者占 60%以上。
2． 配料。
将新料、 酒糟、 辅料及水配合在一起， 为糖化和发酵打基础。
配料要根据甑桶、窖子的大小、 原料的淀粉量、 气温、 生产工艺及发酵时间等具体情况而定， 配料得当与否的具体表现， 要看入池的淀粉浓度、 醅料的酸度和疏松程度是否适当， 一般以淀粉浓度 14～16%、 酸度 0. 6～0. 8、 润料水分 48～50%为宜。
3． 蒸煮糊化。
利用蒸煮使淀粉糊化。
有利于淀粉酶的作用， 同时还可以杀死杂菌。
蒸煮的温度和时间视原料种类、 破碎程度等而定。
一般常压蒸料 20～30 分钟。
蒸煮的要求为外观蒸透， 熟而不粘， 内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合， 蒸酒和蒸料同时进行， 称为"混蒸混烧"， 前期以蒸酒为主， 甑内温度要求 85～90℃， 蒸酒后， 应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行， 称之为"清蒸清烧"。
4． 冷却。
蒸熟的原料， 用扬渣或晾渣的方法， 使料迅速冷却， 使之达到微生物适宜生长的温度， 若气温在 5～10℃时， 品温应降至 30～32℃， 若气温在 10～15℃时， 品温应降至 25～28℃， 夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5． 拌醅。
固态发酵麸曲酒， 是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺， 扬渣之后， 同时加入曲子和酒母。
酒曲的用量视其糖化力的高低而定， 一般为酿酒主料的 8～10%， 酒母用量一般为总投料量的 4～6%（即取 4～6%的主料作培养酒母用）。
为了利于酶促反应的正常进行， 在拌醅时应加水（工厂称加浆）， 控制入池时醅的水分含量为 58～62%。
6． 入窖发酵。
入窖时醅料品温应在 18～20℃（夏季不超过 26℃）， 入窖的醅料既不能压的紧， 也不能过松， 一般掌握在每立方米容积内装醅料 630～640 公斤左右为宜。
装好后， 在醅料上盖上一层糠， 用窖泥密封， 再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温， 并随时分析醅料水分、 酸度、 酒量、 淀粉残留量的变化。
发酵时间的长短， 根据各种因素来确定， 有 3 天、 4～5 天不等。
一般当窖内品温上升至 36～37℃时， 即可结束发酵。
7． 蒸酒。
发酵成熟的醅料称为香醅， 它含有极复杂的成分。
通过蒸酒把醅中的酒精、 水、高级醇、 酸类等有效成分蒸发为蒸汽， 再经冷却即可得到酒。
蒸馏时应尽量把酒精、 芳香物质、 醇甜物质等提取出来， 并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。、
参观了酒厂， 对酒的生产有的更进一步的了解， 对课本的知识有的更好的理解， 总体来说， 酒厂的参观很好， 也对保健酒有了深层次的了解。
下午， 来到了可口可乐工厂， 全自 动的生产线让我们对自动化生产有了深层次的了解，另外还对可口可乐的文化了解许多。
下面是我了 解到的可口可乐的历史。
可口可乐历史简略
1885 美国乔治来州的潘伯顿医生〈Dr. JohnS. Pemberton〉， 在地窖中把碳酸水加苏打水搅在一块， 成为一深色的糖浆。
他的合伙人罗宾逊 （FrankM, Robinson）
〈从糖浆的两种成分，激发出命名的灵感， 於是有史以来最成功的软性饮料可口可乐就此诞生了。
1886〈5. 08〉 可口可乐在亚特兰大的药房首卖。
1888〈4. 14〉 潘伯顿将三分之一的股权悄悄的卖给艾萨凯德勒〈AsaCandler〉。
1888〈8. 16〉 潘伯顿过世了。
1888〈8. 30〉 可口可乐的股权移转到大富豪 AsaCandler 的身上， 原因是他有一天头痛的毛病又发， 仆人拿来一杯热可乐， 喝下之后却好了， 从此他就开始大力投资可口可乐。
1892〈1. 29〉 可口可乐有限公司成立。〈Thecoca-colacompany〉
1892 可口可乐首笔被记录下来的广告预算〈11401〉
1893 可口可乐在亚特兰大之外的第一个制造地-达拉斯〈Dallas， Texas〉
1899 艾萨凯德勒把装瓶权利卖出， 保留神秘配方及可口可乐名称的所有权。
1900JosephWhitehead 取得执照在亚特兰大成立瓶盖工厂。
1909 美国广告协会惠眼识英雄， 选可口可乐为最佳广告商品。
1915 你现在瞧见的可口可乐曲线瓶由 AlexanderSamuelson 发明， 称为 Hobbleskirt。
1921 可口可乐副总裁 HarrisonJone 发明了把六罐可乐瓶放在一箱。
1923〈4. 28〉 影吃可口可乐最重要的领导人 RobertWoodruff 上任。
1926 可口可乐公司第一次采用广播广告。
1928 可口可乐开始在中国天津及上海装瓶生产。
1928 可口可乐开始跟奥运合作。
1931 代表可口可乐的第一个圣诞老人出现， 由插画家 HaddonSundblom 设计。
1934 可口可乐的自动贩卖机出现在 Chicago。
1934 可口可乐的工厂在英国诞生了。
1941 可口可乐第一次在广告上使用“Coke”
1942 可口可乐出现了第一个纸杯。
1949 第一个可口可乐的衣服和收音机问世了 。
1955 可口可乐最重要的总裁 RobertW. Wooddruff 退休了。
1955 可口可乐八瓶装成一箱的新 Size 问世。
1960〈4. 21〉 可口可乐迷死人的曲线瓶申请到专利权。
1967〈8. 7〉 可口可乐成立了食品公司。
1968 可口可乐新产品“FrozenCoca-Cola” 问世。
1971Coca-Cola 成为世界上最大最广的饮料商标。
1982〈2. 4〉 你我熟悉的健怡可口可乐 Diet-Coka 问世。
1983 无咖啡因可口可乐和无咖啡因健怡可口可乐在美上世。
1985〈4. 23〉 可口可乐推出号称的新配方“newformulacoka” ， 但是相当不受欢迎， 股价下跌， 销售滑落。
1985〈7. 10〉 可口可乐赶紧弥补， “ClassicCoke” 再度回到市面。
1985〈10〉 塑胶瓶的可口可乐问世。
1985 美国太空梭挑战者号将可口可乐带进外太空， 成为人类在太空饮用的第一个碳酸饮料。
1986 小女生爱喝的樱桃可口可乐 CherryCoke 问世。
【可口可乐英文字 COCA-COLA 的由来】
潘柏顿的合伙人罗宾逊， 是一位精明的推销家， 他从糖浆的两种成分， 激发出命名的灵感。
这两种成分就是古柯〈Coca〉 的叶子和可乐〈Kola〉 的果实。
罗宾逊为了整其画一， 将Kola 的 K 改为 C， 然后在两个字的中间加上一横画， 於是 Coca-Cola 便诞生了。
可口可乐是商业的一个奇迹， 一直延续至今， 它身上有许多我们值得学习的地方， 它的管理， 它的经营， 它的生产流程都是可圈可点的。
另外公司里面工作人员的热情服务与介绍， 我想也是它成功法宝之一吧。
最后呢， 通过这两个工厂， 我想了许多， 食品厂离不开食品开发， 只有好的产品， 才能有好的出路， 另外呢食品必须安全， 这样我们才能对得起大家， 还有呢， 就是工厂要有良好的制度来维持它的持续。
一趟工厂参观， 想了许多， 现在在学校跟进入社会好多的不一样，看了工厂也想到以后的路还很长， 只有不断努力才能有更好的发展。
工厂这样， 人亦如此。
09 食品学院食品科学与工厂 李阳 20090801310135
