心脑血管疾病是严重危及人生命、健康的顽症。它与饮食之间存在着密切的联系，可以说，饮食结构的合理与否在很大程度上影响着患心脑血管疾病的概率。因此，中老年心脑血管疾病人应把合理控制饮食作为稳定病情和辅助药物治疗的重要手段，在日常饮食中要做到三少和三多。
三少是：
1.少食
就是限制进食的数量和种类。心脑血管疾病人多半体重超重，因此应有意识地控制每日热量摄取量，减轻体重。建议每次进食不宜过饱，以免加重胃肠负担，引发心脑血管疾病。此外还应少食辛辣刺激性食物及过凉过热的食物，以减轻胃肠刺激。
2.少脂
就是尽量少食用高脂肪和高胆固醇食物，如油类、肥肉类食品、动物内脏等。过多的脂肪可以造成肥胖、高血脂，长期高血脂是引起动脉硬化的主要因素，因此，要控制脂肪的摄入量。胆固醇含量多少直接影响人体健康，过高会发生冠心病、脂肪肝、高脂血症等病，应适当加以控制。在饮食方面，应避免动物性食品，少吃肥肉、奶油、黄油等脂肪类食物，少吃动物肝脏、脑、鱼子、墨斗鱼等含胆固醇高的食物。
3.少盐
吃盐过多，会导致钠水潴留，增加血容量，加重心脏负担，对预防心脑血管疾病不利，因此每日食盐量最好不要超过6克。
三多是：
1.多补充膳食纤维素
膳食纤维素是一种不能被人体消化、吸收的物质，但它能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内生成，有利于冠心病的防治。纤维素主要存在于蔬菜中，以竹荪、霉干菜、芹菜、韭菜为代表，粮食作物中以黄豆、燕麦含量较多。国内认为，每天纤维素应吃15～30克，才能满足需要。据国外报道，如每天摄入26克纤维素，就可降低女性患心脑血管疾病的危险，同时心肌梗死的危险也相对降低。
2.多补充维生素
丰富的维生素有助于心脏健康。如维生素C能改善冠状动脉的血液循环，保护血管内皮细胞的完整性，还能促进胆固醇生成胆酸，从而降低血中有害的胆固醇。维生素E具有很强的抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸发生过氧化，保护心肌，预防血栓。烟酸能扩张末梢血管，防止血栓形成，还能降低血中胆固醇含量。绿叶蔬菜中富含维生素C；肉类、谷物、花生、酵母中富含烟酸；油脂、豆类、蔬菜中富含维生素E。
3.多补充微量元素
微量元素数量不多，但作用很大，心脑血管疾病人同样离不开。硒能保护心脏，防止病毒感染，是心脏的守护神。还能强化胰岛细胞，预防糖尿病，还能抑制胆固醇吸收，從而减缓或阻止冠心病的发生、发展。此外，钙、镁、钾、碘等矿物元素也对保护心脏有益。
