绿色食品系指遵循可持续发展原则，按照特定方式生产、加工，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志，无污染、安全、优质、营养食品。绿色食品生产是一个系统工程，必须将高新技术和常规技术进行科学组装，形成一个完整的配套技术。
绿色食品蔬菜生产的宗旨是以建立农业生态乡、生态村为基础；以选用抗逆性强、高产、优质品种，增加特色作物新种类和增施有机肥，实行秸秆还田为前提；以测土配方施肥、病虫测报和产品的全程监测为依据；以农业防治、生物防治、生物菌肥、改进施药施肥方法，降低地膜白色污染和无土栽培为重点，生产出无污染的安全、优质、营养食品。
1 选用优质高产品种
选用优质、高产、抗逆性强的品种是经济、安全、有效地防治病虫，生产绿色食品蔬菜的一项重要措施。
2 施肥技术
增施农家肥是贯彻绿色食品肥料使用准则的基础。农家肥料含堆肥、厩肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆等。露地蔬菜施优质农家肥60000千克/公顷，棚室蔬菜120000千克/公顷以上。农家肥要充分腐熟，提倡高温造肥法。秸杆还田可采用过腹还田、直接翻压还田、堆沤还田的方式，耕地较多的菜区要扩种绿肥作物。
绿色食品蔬菜生产基地允许使用腐殖酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥、无机矿质肥、叶面肥料等。微生物肥料包括根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料和复合微生物肥料。微生物肥料无毒无害，不污染环境，是生产绿色食品的首选肥料。无机矿质肥包括硫酸钾、磷矿粉、钙镁磷肥、脱氟磷肥等。本地区菜田普遍缺钾，要把增施矿物钾肥和微肥作为开发绿色食品菜田的重要措施。
A级绿色食品生产，除可使用上述AA级绿色食品允许使用的肥料外，可限量使用化学合成的尿素、磷酸二铵等肥料。禁止使用硝态氮肥，城市有害垃圾、医院粪便、垃圾和含重金属有害物质的工业垃圾，城市垃圾无害化处理后可以使用。
3 病虫草害的综合防治
植物保护工作要全面贯彻“预防为主、综合防治”的方针，综合防治要以农业防治为基础，以生物防治为方向，合理运用物理机械防治和化学防治，有效地控制病、虫、草、鼠害。
农业防治：①选用优质、抗逆性强的品种，建立无病虫留种区或留种田，防止种苗传播病、虫和杂草种子；②建立合理的轮作、耕作、施肥制度；③加强田间管理，及时清园；④推行黄瓜、番茄、茄子、甜瓜、西瓜嫁接技术，控制土传病害。
生物防治具有无污染，无残留，对人畜、作物安全，不杀伤天敌及其他有益生物的特点，是生产绿色食品的重要措施。生物防治包括以虫治虫、以菌治虫，以菌防病。
物理机械防治法：包括种子精选、非化学药剂种子处理（温汤浸种、变温处理）、高温处理土壤、高温闷棚、捕杀诱杀害虫。诱杀法可用高压汞灯诱杀、糖醋诱杀、毒饵诱杀、黄板诱蚜等。
化学防治具有见效快，应用范围广、防治效果显著的特点。随着化学农药长期、大量、连续使用，对杀伤害虫天敌，污染土壤、水域和农产品日趋加重，将直接或间接影响人类健康。因此，要严格执行《生产绿色食品农药使用准则》，达到安全、经济、有效地控制病、虫、草、鼠害。
按着“准则”要求，AA级绿色食品生产，允许使用以下农药和采用如下方法：
允许释放寄生性、捕食性天敌动物，如赤眼蜂、蚜茧蜂、寄生蝇、食蚜蝇、草蛉、瓢虫等。
允许使用植物源农药，如除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、大蒜素、茴蒿素、苦楝、苦参等。
允许使用矿物源农药中硫制剂、铜制剂，如石硫合剂、硫悬浮剂、硫酸铜、氢氧化铜、王铜、波尔多液等。
允许使用活体微生物农药，如白僵菌、苏云金杆菌、枯草芽孢杆菌等。
允许使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素、井岗霉素、武夷菌素、农用链霉素、新植霉素、农抗120、浏阳霉素等。
生产AA级绿色食品，禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂和植物生长调节剂。
A级绿色食品生产，除可使用AA级绿色食品允许使用的农药外，还可使用高效、低毒、低残留的化学农药。要严格控制施药量及安全间隔期。
要严禁使用剧毒、高毒、高残留农药，或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药。目前菜田常用的剧毒、高毒、高残留农药，如克百威（呋喃丹）、灭多威（万灵）、氧化乐果、杀虫脒、三氯杀螨醇（开乐散）、甲拌磷（3911）、五氯硝基苯、除草醚、草枯醚、2，4-D类植物生长调节剂等，必须严禁使用。
棚室蔬菜生产，要积极推行烟剂法和粉尘法，以降低农药对菜体的污染。
