摘要：家禽常用的谷实类能量饲料中以玉米的营养价值最高。常用的饲草种类繁多，主要的有禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。蔬菜类饲料包括各种叶菜类、根茎、瓜类的茎叶等。作为饲料的树叶较好的有：槐树、桑树、榆树、柳树以及梨杏等树叶。水生饲料一般是指的水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。野草野菜类以豆科、菊科、旋花科、蓼科、苋科、十字花科等种类较多。
关键词：家禽；饲料；能量；饲草
中图分类号：S816 文献标识码：A文章编号：2095-9737（2016）10-0063-02
1 能量饲料
谷实类饲料中以玉米的营养价值最高。玉米中无氮浸出物含量非常丰富，而粗纤维含量却很少，故极易消化。玉米的适口性甚好，动物喜爱吃。此外，玉米中硫铵素含量相当丰富，黄色玉米还含有较多的胡萝卜素。玉米的主要缺点为蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸的含量严重不足。因而玉米蛋白质生物学价值较低，玉米含钙量也很少，且缺乏维生素D，烟酸的含量比小麦和大麦低，核黄素含量也很贫乏。因此，用玉米作为杂食动物的唯一饲料是远不能满足营养要求的。玉米在饲喂前必须粉碎，但粉碎后的玉米不宜久放，否则很容易发热腐败，且胡萝卜素也会遭到破坏，由于玉米含有较多的不饱和脂肪酸，故过量饲喂玉米可导致动物体质变软和降低胴体品质[1]。
大麦也是一种广泛应用的能量饲料，大麦与玉米相比粗纤维含量较多，无氮浸出物与粗脂肪较少，所以消化能值比玉米低。大麦含赖氨酸较多（0.52%），其蛋白质品质稍高于玉米。缺乏胡萝卜素。用大麦喂鸡效果较差，主要是因为纤维多，能值低。一般雏鸡日粮中不宜超过3%，在肉用仔鸡日粮中不宜超过15%。喂前宜碾碎，整粒喂用有过料现象，造成浪费。
高粱的营养价值稍低于玉米，蛋白质含量稍高于玉米，品质也差，粗纤维和脂肪含量比玉米低，且有与玉米相似的缺陷。高粱因含有鞣酸，适口性不如玉米、大麦，易引起便秘，故用高粱饲喂动物应适当搭配具有倾泻性的饲料，雏鸡的日粮中如鞣酸含量超过1.0%可降低消化率与增重速度。
燕麦主要产于北方高寒地区，禾本科籽实中，燕麦的粗纤维含量最高（11.6%）故总营养价值较玉米、大麦都低。而且，消化率不高，但燕麦含有丰富的蛋白质（12%），赖氨酸与色氨酸较多，且其生物学价值高于玉米，一般磨碎喂用。
米糠是糙米加工成白米时分理出的种皮和胚的混合物，米糠干物质中含粗纤维较多（约13%左右），含粗蛋白质也较多（约14%左右），蛋白质品质优于玉米。另外，还含有丰富的硫氨素和烟酸，米糠突出的特点是粗脂肪含量高，达14%以上，所以每千克的消化能值相当于玉米。但由于脂肪多，而且是不饱和脂肪酸多，故独立储藏易于氧化酸败，喂量过多易引起腹泻，并能降低肉的品质。另一缺点是钙少，磷多，成1∶22的严重比例失调，这些缺点在喂用时需要注意并应设法补救。
麸皮是小麦加工成面粉的副产品，其营养价值因面粉加工精粗不同而异，精粉的麸皮中胚乳成分多，故营养价值较高，粗粉的麸皮中多为总皮和糊粉层，故营养价值较低。麸皮因含粗纤维较多（8%～12%），脂肪较少，所以消化能值比米糠低1/4。麸皮的粗蛋白质含量较多（12%～17%），质量也较好，B族维生素含量丰富，钙少磷多，比例悬殊（1∶8）这是麸皮的缺点之一。麸皮质地蓬松，具有倾泻性和调养性，适用于各种动物，但由于麸皮吸水性强，若大量干喂时也能造成便秘，一般在幼小畜禽的日粮中，麸皮的比例不宜过大。
山芋常被列为多汁饲料，但以甘薯粉作为饲料仍是经常的和大量的，由于山芋富含淀粉，粗纤维和粗蛋白质的含量均很低，易消化，消化能值较高，故山芋也属能量饲料。山芋干粉养分不全面，其营养价值不及玉米，因而不宜单独和长期大量喂用。鲜山芋含有糖分适口性较好，一般可作为多汁饲料喂用，但是感染有黑斑病的山芋不宜做饲料，以免中毒。
2 栽培牧草与青饲作物
豆科牧草。我国栽培豆科牧草有悠久的历史，2000年前紫花苜蓿在我国西北已普遍栽培，草本樨在西北作为水土保持的饲料作物也有大面积的种植。绿肥作物中如苕子与英云英、蚕豆苗、大豆苗在我国南北方农区普遍载种也兼做饲料，均是各种动物上好的青料。紫花苜蓿作为饲料对各种动物均宜，其特点是营养价值高适口性良好，但其在生长过程中茎的木质化比禾本科草较早较快，因而给青饲供应轮供的安排工作带来一些不便。苜蓿现蕾前后粗纤维含量急剧增加，而蛋白质消化率相反急剧降低，由于不消化的粗纤维增加，从而使总的营养价值降低。
禾本科牧草。专门栽培作为青饲用的禾本科牧草，有青饲玉米、青饲高粱、苏丹草、象草、燕麦、大麦等。这类牧草多用于饲喂草食动物，只在幼嫩阶段才用于杂粮动物。该类饲料富含碳水化合物，而蛋白质含量较低，一般在8%～12%之间（占干物质），粗纤维含量随生长阶段的进展而增加，但变化速度较豆科缓慢。栽培的禾本科牧草由于粗纤维含量较低，而可溶性碳水化合物含量高，一般对动物的适口性较好，草食动物可以大量采食，但对于高粱与苏丹草，要注意谨防氢氰酸中毒。幼苗时期含氢氰酸较多，割后稍加暴晒，可以避免家禽食后中毒。
3 蔬菜类饲料
蔬菜类饲料包括各种叶菜类、根茎、瓜类的茎叶，如白菜、甘兰、油菜、甜菜、牛皮菜茎叶、甘薯藤、胡萝卜茎叶、南瓜叶等。在收获适时的条件下，一般质地柔嫩，为各种动物的优良饲料。该类饲料一般水分含量较多，在80%～90%之间，因此，新鲜样品的营养价值一般很低。钙的含量也较高，在0.7%以上，某些品种甚至可达2.3%。此外该类饲料的叶中含硝酸盐较多，受微生物的还原作用而产生亚硝酸盐对动物有毒害作用，因此叶菜类收获后不宜堆放过久，防止亚硝酸盐中毒。
4 水生饲料
水生饲料一般是指“三水一萍”，即水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。前三种饲料在良好条件下，产量可达每亩数万千克。红萍由于蛋白质含量多而很突出。该类饲料水分含量特别高（95%以上）。因此营养价值特别低，一般属于下等青绿饲料。水生饲料最容易带来寄生虫病，解决该问题除了注意水塘的消毒、灭螺工作外，最好把水生饲料先制成青贮饲料，再饲喂。
5 树叶及野菜饲料
可以作为饲料的树叶种类很多，各地都有经验，其中较好的有：槐树、桑树、榆树、柳树等，都是动物的优良饲料。如适时采集营养价值较高。特别是蛋白质含量高（25%以上）。树叶中一般都含有单宁，故多有涩味。一般用量不超过2%时，饲喂家禽无不良反应，但应注意不宜喂量过多。
野草野菜种类特别繁多，但应用较普遍的以豆科、菊科、旋花科、蓼科、苋科、十字花科等种类较多。这类饲料由于人的选择多数是在幼嫩生长阶段用作饲料，其营养价值较高。野菜的蛋白质含量较好，粗纤维含量较低，钙与磷的比例恰当，这些均具有青饲料营养相对平衡的特色。其缺点仍是水分较多，容积较大，单独喂饲不能满足动物的营养需要。
6 天然牧草
我国天然草原上生长的牧草种类繁多，主要的有禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。这四类牧草干物质中无氮浸出物含量均在40%～50%之间，粗蛋白质含量稍有差异，豆科的蛋白质含量偏高约在15%～20%之间，莎草科为13%～20%，菊科与禾本科约在10%～15%之间，少数可达20%。粗纤维含量，禾本科一般较高，约为30%左右。其他三类约为25%左右，个别低于20%。在钙、磷含量方面一般都是钙多于磷，因此总的看来，豆科草的营养价值较高。虽然禾本科草的粗纤维含量较高，对于营养价值有一定影响，但由于其一般适口性较好，可以提高采食量。禾本科牧草的粗蛋白中还往往含有较多的精氨酸与赖氨酸，这对于家禽生长来说，十分难得。菊科草往往具有特异的香味，一般家禽都不甚喜爱采食[2]。
参考文献：
[1] 甘肃省畜牧学校.家畜饲养学[M].北京：农业出版社，1979.106.
[2] 刘涛.现代养殖实用技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2011.14-15.
