【摘 要】ESP理论发展到“以学习为中心”的阶段以后，强调调动一切积极因素提高ESP教学效果。旅游英语作为ESP教学的一部分，基于其学科特点，可以把记忆术引入课堂，以提高学生的专业英语学习效率和兴趣。
【关键词】专门用途英语（ESP）；记忆术；旅游英语；教学
一、引言
随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的中国人选择出境旅游。同时，受中国名山大川、文物古迹、深厚历史文化的吸引，越来越多的外国人涌入中国旅游观光。在这种背景下，社会对于既掌握扎实的旅游专业知识、有精通英语交流技能的复合型人才的需求迅速增长。由此，越来越多的旅游院校开设旅游英语课程，以期能培养出更多的复合型人才投入到涉外旅游活动中，满足社会的需要。
二、ESP理论与旅游英语教学
ESP是指与某种特定职业或学科相关的英语，是根据学习者的特定目的和特定需要而开设的英语课程，其目的就是培养学生在一定工作环境中运用英语开展工作的交际能力。[1] ESP学习者把英语作为一种工具来学习，为进一步的专业学习服务，以便于将来在自己的行业内有效完成各项任务。ESP的精髓是分析和滿足不同学习者的不同需要，即“以学习为中心”，既强调学生是学习的主体、是内因，注意发挥学生学习的积极性，同时又注意创造良好的学习环境、学习条件，使内因和外因相结合；既注意社会对外语人才的知识和技能的要求，又注意学生的学习要求；既注意努力实现教学目标，又注意搞好教学的过程；既注意语言的使用，又注意语言的学习。一句话，就是千方百计地调动一切积极因素来提高ESP的教学效果。[2]
旅游英语课程开设的目的是为我国的旅游企业和旅游行政管理部门培养涉外旅游人才。通过此课程的学习，学生在涉外旅游相关工作中的英语听、说、读、写、译综合能力，尤其是口语交际能力得到培养锻炼。走出校门的毕业生既要有良好的专业知识架构，又要有扎实的语言基础和跨文化交际能力，能很快适应涉外旅游的相关工作。旅游英语具有很强的实践性、应用性和职业目的性，属于典型的ESP教学范畴。ESP的相关理论应积极运用于旅游英语课堂，以推动旅游英语教学发展，提高旅游英语教学质量。
根据“以学习为中心”的理论，旅游英语课程不应该是老师满堂灌、填鸭式的教学，也不应该是简单的阅读课，而应当注重学生技能的培养。应该充分发挥学生的积极主动性，调动学生的主体意识，发展学生的自主学习兴趣，挖掘学生的自我知识构建、知识向能力转化的潜力。教师由传统课堂的主宰者成为引导者和咨询者，而学生真正成为学习的主体。在具体操作层面，本文试将记忆术引入旅游英语课堂，形成一种独具特点的教学方法，体现出“以学习为中心”的ESP教学理念。
三、记忆术相关理论与旅游英语教学
从认知心理学的角度看，每一个记忆系统都有两个方面：一个是信息的习得（编码），另一个是信息在以后的提取。对于记忆系统的第一个方面，就是把要记忆的信息放在合适的形式里，以备日后使用。对信息提取起重要作用的是内容寻址（content addressing） 原则。内容寻址是计算机科学中的一个术语，意味着所记忆的材料提供了一个指向它的位置的地址。如果在地址里保存了不止一个项目，那就要寻找最佳的匹配。匹配找到后，有关的信息就能够提取出来。[3]98记忆的功能通过记忆结构来实现。记忆结构包括环境输入、感觉记录器、短时记忆、长时记忆四个层次。外部环境的原始的未加分析的信息传入感觉记录器，经过选择性感知 （selective perception） 过滤以后，进入短时记忆；进入短时记忆的信息经过复述、编码、决定、提取策略等控制过程，进入长时记忆。记忆术是一种改善信息编码、以利于信息在长时记忆中存储和提取的认知方式。[4]2-3其特点是能在短时间内将大量信息编码存入长时记忆，并且这些信息在一定时间间隔以后能够被有效提取。
旅游英语作为ESP的一个分支，有其自身的典型特征。其中重要的一点就是知识覆盖面极为宽广，文化底蕴十分丰厚。这主要体现在以下三个方面：“一是历史文化知识和相关的理论知识， 包括历史、宗教、地理、民族、风土人情、风物特产、文化艺术、古建园林、旅游景点、历史典故等；二是与旅行游览相关方面的旅游常识，包括交通、货币、通讯、卫生、甚至法律常识、热点话题等；三是广泛的专业知识，包括客源市场的地理概况、政治、经济、历史、文化以及民情、风土民俗、思维方式等”。[5]基于旅游英语的这一特点，学生在学习时记忆负担相当繁重。由此，记忆术的引入能提高学生的记忆效率，保持学生对记忆的兴趣，一定程度上解决记忆繁重这一问题。
以旅游英语中的专业词汇为例，阐明记忆术在其中的作用。下面一组具有中国特色的餐饮菜单：豆浆（soybean milk）、稀饭（rice porridge）、糯米饭（glutinous rice）、蛋炒饭（fried rice with egg）、混沌面（wonton & noodles）、刀削面（sliced noodles）、米粉（rice noodles）、鱼丸汤（fish ball soup）、紫菜汤（seaweed soup）、牡蛎汤（oyster soup），我们可以通过发挥学生自己的想象力，进行记忆术的处理，比较轻松而饶有趣味地记忆。根据旅游英语的特点，可以让学生选十个他们极其熟悉的旅游胜地，按地理位置排序，比如自北向南：黑龙江五大连池、承德避暑山中、长城、故宫……然后再想象一个众所周知的名人如美国总统奥巴马分别在这十个地点进餐：奥巴马在五大连池喝豆浆（soybean milk）， 奥巴马在避暑山庄喝稀饭（rice porridge），奥巴马在长城吃糯米饭（glutinous rice），奥巴马在故宫吃（蛋炒饭）……最终，学生能以他们熟悉的十个旅游胜地为线索，在不用看课本的情况下，用英语报出这十个餐饮的名称。这种方法能加深记忆效果，对抗遗忘，减轻记忆负担，增加学生的记忆成就感以及记忆的乐趣，通过信息处理被编码后进入长时记忆，并且在回忆时极易被提取。记忆术的精髓在于创造性地联想记忆，切实体现“以学习为中心”的理念。
四、结语
在中国旅游业迅速发展、旅游人才的数量和水平都急待提高的背景下，将ESP相关理论运用于旅游英语教学具有必要性和可能性。针对旅游英语的特点，在微观教学层面提出一种基于记忆术的课堂教学方法，此种教学方法在多大程度上能够对旅游专业学生的英语学习起到助推作用，还需在教学实践中进行验证，从而不断总结经验教训，逐步提高。
【参考文献】
[1] 蔡基刚. ESP 与我国大学英语教学发展方向[J]. 外语界，2004（2）：22-28.
[2] 程世禄，张国扬. ESP教学的理论和实践[J]. 外语教学与研究， 1995（4）：51-54.
[3] 桂诗春.新编心理语言学 [M]. 上海：上海外语教育出版社，2000.
[4] Worthen， J. B. & R. R. Hunt. 2010. Mnemonology： Mnemonics for the 21st Century [M]. New York： Psychology Press.
[5] 谢利芳. 旅游英语教学中存在的问题及对策[J]. 当代经济，2008（5）：118-119.
